Vegan kindermaaltijd met erwten

VEGAN VOOR KIDS

Deze vegan maaltijd voor kinderen, kan uiteraard door iedereen gegeten worden, want hij is heerlijk. Het lijkt op erwtensoep, maar er worden wat ingrediënten toegevoegd en weggelaten. Het is een heel makkelijk gerecht en de voorbereiding is zo gebeurt.

CROCKPOT/SLOWCOOKER

Ik maak deze maaltijd in de Crockpot/Slowcooker, hier zijn verschillende varianten van maar ik gebruik deze.

Ik vind een Crockpot echt heel handig, je kunt ‘s ochtends je eten in de Crockpot doen en als je ‘s avonds thuis komt is je eten klaar. Vroeger deed mijn oma dat met een petroleum stel en toverde daarmee ook de heerlijkste gerechten op tafel!
SPLITERWTEN

Spliterwten behoren tot de superfoods, omdat deze bonen gezonde voedingsstoffen bevatten. Zo bevatten de erwten veel proteïnen. Daardoor voorkomen ze gezondheidsproblemen, ziektes en infecties. Naast eiwitten, bevatten spliterwten ook veel vezels, koper, ijzer, mangaan en vitamine B1.

Eveneens bevatten de spliterwten veel eiwitten. De grote hoeveelheid eiwitten in spliterwten kunnen ervoor zorgen dat je geen vlees meer nodig hebt. Ook zijn de eiwitten in de spliterwten goed voor de stoelgang. De erwten zorgen ervoor dat er regelmaat zit in de stoelgang, en ze zullen obstipatie voorkomen. Ook bevatten de spliterwten veel calcium. De calcium in de spliterwten zorgt voor gezonde botten.

Daarnaast bevatten de spliterwten ook een heleboel foliumzuur. Foliumzuur helpt de vaten en het hart te beschermen.

Ik heb altijd moeite om kleine porties te maken, maar dit gerecht is ook prima in te vriezen.

Ik kies altijd biologische producten. Ik zet mijn Crockpot 6 uur op low.

INGREDIENTEN

800 gram geschilde aardappels

½ knolselderij

500 gram winterpeen

1 prei

500 gram gedroogde groene spliterwten

3 laurierblaadjes

BEREIDING

Snijd alle groenten in stukjes en doe alle ingrediënten bij elkaar in de Crockpot, voeg water toe tot alles onder staat en leg de laurierblaadjes er bovenop.

Sluit de deksel en zet de crockpot 6 uur op low.

Als de 6 uur om is verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de ingrediënten.

De vegan variant kun je natuurlijk aanpassen en dan kun je aan het eind bijvoorbeeld rookworst toevoegen. Omdat deze maaltijd ook geschikt is voor kinderen is er geen zout toegevoegd. Hou je niet van zoutloos, vervang dan een liter water door een liter groentebouillon. Zorg wel dat alle groenten onder water staan.