Vegan linzencurry uit de snelkookpan

Snelkookpan

Ik ben dol op mijn snelkookpan en probeer elke keer weer nieuwe gerechten uit. Een snelkookpan werkt niet alleen sneller, bij veel gerechten gebruik je ook minder water, hierdoor is hij ook duurzaam. In een snelkookpan blijven vitaminen, mineralen en aroma’s beter behouden.

Linzencurry

Deze linzencurry heeft een heerlijke smaak, is makkelijk te maken en zo klaar. Heerlijk met witte rijst en een gebakken eitje er bij.

Ingrediënten

  • plantaardige olie
  • 2 medium uien (gesnipperd)
  • 400 gram groene of bruine linzen (gedroogd)
  • 875 ml groentebouillon (voeg hiervoor 1 bouillonblokje aan 875 ml gekookt water toe)
  • 3 eetlepels currypoeder
  • ½ theelepel zout
  • 8 tenen knoflook (geperst)
  • 1 eetlepel gember (geraspt)
  • 1 eetlepel sojasaus (kikoman)
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 200ml kokosmelk

Bereiding

Ik zet altijd alles van tevoren klaar zodat ik niet iets vergeet toe te voegen.

Spoel de linzen goed schoon. Ik doe dit in een grote zeef want in een vergiet spoel je ze weg.

Doe de olie in je snelkookpan en bak de uien in ongeveer 3 minuten glazig.

Voeg de knoflook, currypoeder, gember, cayennepeper en tomatenpuree toe en bak dit ongeveer een minuutje mee.

Doe hier nu de helft van de groentebouillon bij en schraap met een houten lepel de bodem en zijkanten schoon.

Voeg nu de linzen, sojasaus, de rest van de groentebouillon en het zout toe. Roer dit even goed door.

Doe je de deksel van je snelkookpan er op en laat hem op druk komen in de hoogste stand op je snelkookpan. Zodra de pan op druk is laat je deze 10 minuten op hogedruk koken. Zodra je pan op druk is dan kan je het vuur wel lager zetten.

Na deze 10 minuten zet je de stand van je pan, op de stand die je gebruikt om het stoom te laten ontsnappen. Normaal doe je dit als je klaar bent met koken, maar nu laat je de pan in deze stand nog 10 minuten op laag vuur staan.

Verwijder na deze 10 minuten de deksel en voeg de kokosmelk toe.

Je gerecht is nu klaar. Doe er eventueel nog een in fijne ringetjes gesneden lente-uitje overheen. Heerlijk met witte rijst en een gebakken eitje.

Eet smakelijk!

WMF snelkookpan

Ik heb een 6.5 liter WMF snelkookpan. De stand met de hoogste druk is dan nummer 2 en de stand waarmee je de druk laat verdwijnen is dan het pijltje in het midden. Het kan dus zijn dat dit bij jouw pan anders is.

Voordat ik mijn snelkookpan aanschafte heb ik behoorlijk wat onderzoek gedaan. Vroeger vond ik een snelkookpan ook best eng. Ik heb gekozen voor de WMF perfect premium 6.5 liter. Deze is wel wat duurder in aanschaf maar het is echt een goede degelijke pan en ik kook vaak ook grote hoeveelheden. Kook je voor 4 of minder personen dan kan je ook prima uit de voeten met de 4.5 liter pan.

Pasta met tomaten wortel saus

Pasta met tomaten wortel saus

Dit is een super makkelijk gerecht, zonder zout geschikt voor kinderen, vegan,  voor minimaal 4 personen en onder de €2,00 per persoon. Met verse ingrediënten in de snelkookpan dus ook nog super snel.

Ik heb een WMF 6,5 liter snelkookpan met 2 standen. In de snelkookpan kan je gerechten die soms lang moeten koken snel en met behoud van smaken klaar maken. Een snelkookpan is ook goed voor het milieu want je gerechten zijn 50-70% sneller klaar en je hebt maar weinig water nodig. Omdat het sneller gaat blijven ook de voedingswaardes beter behouden.

Vroeger werd er heel veel met de snelkookpan gekookt, maar ik heb eigenijk net ontdekt hoe ideaal dit is en de pannen zijn bij normaal gebruik gewoon veilig.

Heb je geen snelkookpan, niet getreurd, ook dan kan je dit gerecht maken. Zet de pan dan nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd ongeveer een uurtje met deksel op het laagste vuur.

INGREDIENTEN

  • scheutjes olijfolie
  • 2 medium of 1 grote ui in stukjes
  • 2 teentje knoflook geperst
  • 750 gram winterwortel in stukje van ongeveer 1x1cm
  • 750 gram tomaten in 8 stukken gesneden
  • 1 fles traditionele pastasaus 690 gram (deze is van verschillende merken verkrijgbaar)
  • 1 blikje tomatenpuree van 140 gram
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 2 laurierblaadjes
  • zout & peper
  • 500 gram pasta naar keuze

BEREIDEN

Zet water op voor je pasta en zodra het water kookt voeg je de pasta toe. De bereidingstijd kun je vinden op het pak van de pasta die je gekozen hebt. Voor de vegan versie van dit gerecht kies je pasta die zonder ei bereid is.

Doe een scheut olijfolie in de snelkookpan en bak hierin ongeveer 8 minuten de wortel en ui, laat het niet te bruin worden. Voeg de tomatenpuree en de knoflook toe en bak dit nog zachtjes 2 minuten mee. Als je tomatenpuree even bakt dan gaat de zure smaak er vanaf.

Voeg nu de tomaten, tomatensaus, Italiaanse kruiden en de laurierblaadjes toe en sluit de deksel. Wacht nu totdat de hoge druk (stand 2) is opgebouwd in de pan en zodra dat zo is laat je de pan op laag vuur nog 10 minuten staan.

Laat nu de druk ontsnappen en haal de deksel van de pan. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de saus.

Voor kinderen zou ik geen peper en zout toevoegen, maar voel je vrij om de saus hiermee heerlijk op smaak te brengen.

Ondertussen is je pasta waarschijnlijk ook al klaar.

Vul de borden met de pasta en giet hier de saus over heen. Bestrooi eventueel met wat parmezaanse kaas en/of  fijngesneden bladpeterselie.

Buon appetito!